茄子含有維生素P , 可以清血管，軟化微血管。 但是一定要煮熟(屬於茄科植物，含有龍葵毒素，必須徹底煮熟)
皮膚皮下刺刺癢癢的感覺是清血管進行中。血管正常的人，吃茄子，皮膚不會癢，
吃(茄子)茄子能治療 7種(生病)疾病，很多人都不知道！
(1)、保護心血管
(2)、清熱解毒
(3)、抗衰老
(4)、治療凍瘡
(5)、降血壓
(6)、防治胃癌
(7)、消腫止痛、 清熱止血
最後給大家介紹一種茄子的食療方法 | 李醫生談健康［ 中醫養生］
https://youtu.be/9wsjvcSWVy4
(1) 保護心血管
茄子中的維生素P 含量很高，能加強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低沒細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂、出血，使心血管保持正常的功能，防治壞血病，及促進傷口癒合的功效。
. https://health.tvbs.com.tw/nutrition/318058
增加血管彈性的降壓好食！
茄子富含維生素P，能增加微血管韌性和彈性，減少血管阻力，保證血液流通順暢，避免血管破裂，進而降低血壓。此外，茄子所含的膽鹼等物質，對高血壓患者防治冠心病、腦動脈硬化等心腦血管疾病十分有益。
7 8 9月多吃茄子
《護心抗衰老》
皇帝的長壽蔬菜
南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。
9月份有兩個節氣， 9月7日的白露，及 9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。
茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。
除自由基抗癌抗衰老
常吃茄子可增強體內”抗氧化物” 的活性，降低 “自由基”，達到 “抗衰老”的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。
外國民族也愛吃
◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。
◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。
老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。
《吃茄子不長 “老人斑”》
另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長 “老人斑”，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。(就是要100%煮熟)
茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。
想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。
保存茄子小撇步
應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。
冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在 6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。
＜茄子創意料理＞
諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
文字整理/俞世偉
(1). 涼拌茄子（2人份）
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖
製備方式：
(1).茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。
(2).以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
(3).將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。
(4).將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。
熱量分析：
熱量：122.5大卡
醣類：18.8公克
蛋白質：5.2公克
脂肪：4.1公克
纖維素：9.2公克
營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。
(2). 豆腐燜茄子（2人份）
材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋
製備方式：
(1).豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
(2).將切段的茄子放入鍋中拌炒。
(3).加入蠔油及少許烏醋調味。
(4).起鍋前加入蔥花即可。
熱量分析：
熱量：235大卡
醣類：19公克
蛋白質：16.2公克
脂肪：11.2公克
膳食纖維：5.4公克
營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，”異黃酮” 為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。
(3)
靈魂醬汁配方:
* 一杓醬油
* 兩杓陳醋
* 一杓蠔油
* 一杓辣椒油(可省略)
* 一杓鹽
淋上醬汁，淋上蒜油，淋上蔥花，一杓熱由淋下去
這就是好吃的秘訣